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最新研究表明,味精真的有害!

🕐 by olmk

味精一直是一種充滿爭議的食品添加劑。 有人以"非天然"為由,認為它不健康,而科學專業人士往往對這種說法嗤之以鼻。 然而,發表在《自然-代謝》上的研究表明,味精真的影響健康。

最新研究表明,味精真的有害

在年輕雄性小鼠實驗中,研究人員給小鼠的飲用水添加谷氨酸鈉后,實驗組和對照組小鼠出現了明顯的差別。

僅在前2周,實驗組小鼠的日常熱量攝入就上升了20-25%,體重上升了12.8%-19.2%,是對照組小鼠的好幾倍。 而在15周后,實驗組的小鼠已經出現了肥胖乃至代謝綜合征。

在隨後的試驗中,研究團隊發現,在飲水中添加谷氨酸鈉的小鼠,尿酸水平明顯上升。

進一步研究顯示,谷氨酸鈉進入小鼠體內后,會被肝臟代謝為谷氨醯胺,在AMP脫氨酶2(AMPD2)的作用下生成肌苷一磷酸(IMP),然後IMP被降解並產生尿酸。

尿酸堆積導致了小鼠食慾上升,並導致熱量攝入顯著上升,用別嘌醇降尿酸,對谷氨酸鈉誘導的肥胖有一定緩和作用。

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