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萬能剁椒醬製作方法

🕥 by 007

萬能剁椒醬製作方法

萬能剁椒醬的做法

用料

美人椒 250克
[杭椒] 250克
[蒜] 100克
[姜] 50克
[鹽] 80克
[白酒] 10克
[花椒] 5克
[菜籽油] 150克

÷萬能剁椒醬的做法

  1. 青紅辣椒各一半清洗乾淨,晾乾水份,奶奶以前都用朝天椒,這裡買不著,只能美人椒和杭椒代替,這樣也不會太辣,家裡孩子也可以接受

  2. 剁碎辣椒,或者料理機打碎

  3. 姜蒜末剁碎跟辣椒拌匀

  4. 加入盐,高度白酒拌匀放入冰箱腌制一晚

  5. 第二天把花椒粒放在辣椒酱表面

  6. 锅中倒入菜籽油,放入葱姜,香叶,大料,桂皮,香菜一起炸出香味(奶奶以前是直接把生菜籽油倒入辣椒酱中)因为这个辣椒不是很辣,所以我把油加了香料烧开

  7. 油炸好撈出香料,把菜籽油倒入辣醬中,攪拌均勻

  8. 裝瓶,放入冰箱冷藏,發酵一段時間會更香,用來炒菜,拌面,拌飯我都很喜歡,剁椒魚頭也可以用哦

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